隔夜茶究竟是什么东西

好多情形下我们对隔夜茶的认识是很粗略模糊的，即今天泡的茶明天喝就是“隔夜”了，那么我晚上11:59分泡的茶，凌晨12:00喝就是隔夜了么?我早上9:00泡的茶，晚上11:00想起喝，没隔夜，却变质了，还能喝么?

实际上，问题的症结在于所泡这杯茶摆放的时间长短，如果时间放置的不长，隔夜茶自然能喝，如果时间放长了变质，即使不隔夜也不能喝了。

所以我们只好将隔夜茶理解为摆放时间过长的茶。(有人认为超过12个小时叫隔夜茶，其实不科学，因为各地气候、温度存在差异，还要注意一点，即茶这一主体的.呈现状态，是连茶带水还是冲泡好分离出的茶水、还是滤完茶水之后的茶底?)

喝隔夜茶对人体健康有危害吗

隔夜茶对人体是有危害的。

1、茶叶含有茶多酚、维生素、儿茶素、氨基酸等成分，抗氧化是茶水的重要功效之一，长时间暴露在空气中茶水，维生素C等被氧化了，茶多酚被氧化成茶色素，抗氧化作用会减弱，特别是绿茶和白茶。

2、茶水放置时间长了之后会产生鞣酸，鞣酸完全溶解在茶水里面。早起喝了之后，再吃早饭，鞣酸会跟食物作用产生草酸，鞣质酸和草酸结合起化学变化，容易产生结石。同时，鞣酸也使得其他营养素更难以消化。

3、如果隔夜茶放置超过24小时，由于茶水本身含有糖和少量蛋白质，在温度和湿度适宜的条件下会发霉，产生细菌和霉菌，引起腹泻。所以，超过24小时的茶水不能喝，特别是在夏天高温时更要注意。

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